Libertes

Oui, j’ai dit que l’huile de colza était de la m*rde. Pas au sens littéral. Une cuillère d’huile de colza ne va évidemment pas te tuer.

Ce que je critique, c’est son usage moderne.

À l’origine, l’huile de colza n’était pas destinée à l’alimentation. Elle servait comme lubrifiant industriel ou combustible. Dans les années 60–70, des variétés ont été sélectionnées pour la rendre consommable, puis rebaptisées “canola” pour faciliter son adoption.

Sur le papier, son profil est intéressant. En pratique, aujourd’hui, il s’agit surtout d’une huile raffinée, extraite avec des solvants, chauffée et omniprésente dans les produits ultra-transformés, riche en acides gras fragiles donc sensibles à l’oxydation dans ces conditions.

Le problème, ce n’est pas l’huile en elle-même. C’est ce qu’on en a fait.

Utilisée massivement dans un environnement alimentaire déjà dégradé, elle participe à un ensemble qui, lui, pose problème.

À l’inverse, une huile de colza vierge, pression à froid, consommée crue, peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation saine, notamment pour son apport en oméga-3.

Comme souvent, ce n’est pas un ingrédient isolé qui est en cause mais le système dans lequel il s’inscrit.