Les médias espagnols publient des recherches sur les graves dommages causés par la consommation d'insectes
"Une étude ULE conclut que manger des insectes comporte des risques pour la santé"
[Éditeur: je n'ai pas trouvé cette étude... encore.]
Une équipe de recherche de la faculté de médecine vétérinaire de l'Université de León (ULe) a conclu que « la consommation d'insectes pose aussi des risques pour la santé » et qu'il « faut plus de recherches » avant de normaliser leur inclusion dans la chaîne alimentaire. (... )
« Le fait que les insectes sont moins chers à produire que les animaux de ferme promet de bonnes opportunités d'affaires. « Cependant, il n'y a pas que de bonnes nouvelles quand il s'agit de manger des insectes, car leur consommation pose un certain nombre de risques potentiels pour la santé », prévient l'un des chercheurs.
La recherche pointe vers des antinutriments et des toxines comme la chitine, le principal matériau qui constitue l'exosquelette des arthropodes. Un autre exemple est les tanins, qui forment des complexes insolubles avec des protéines et réduisent leur biodisponibilité.
Aussi les phytates et les oxalates, formateurs de chélates qui réduisent l'absorption de minéraux comme le calcium, le zinc, le manganèse, le fer et le magnési De plus, les saponines perturbent la digestion des protéines, interfèrent avec l'apport en vitamines et minéraux et sont associées à l'hypoglycémie.
De plus, l'étude indique que les alcaloïdes à certaines doses peuvent être toxiques pour les consommateurs et que certains insectes (... ) et sa consommation peut provoquer une carence en thiamine (vitamine B1).
Il fait également remarquer les risques des insectes cryptotoxiques, « consommant ce qui devrait être évité, car ils contiennent des hormones stéroïdes comme la testostérone, que l'on retrouve dans certains insectes ». (... )
👉 "La poursuite de la consommation de ces insectes peut entraîner des troubles de croissance, de l'hypofertilité, de la malfécondité chez la femme, un œdème, une jaunisse et un cancer du foie", prévient-il.
Les autres composés trouvés dans les insectes cryptotoxiques sont les glycosides cyanogéniques (chez certains papillons), qui inhibe certaines enzymes vitales, tandis que le toluol, une toxine qui attaque le cerveau, le foie et les reins, se trouve dans les cérambyccides syllitus et les alcaloïdes nécrotoxiques chez certaines espèces de fourmis.
Un autre danger associé à l'ingestion d'insectes de taille inconnue concerne les allergies, car de nombreux arthropodes peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles causées principalement par la présence de tropomyosine, d'argininkinase, de glycéraldéhyd-3-phosphate déshydrogénase ou d'hémocyanine.
La chitine est très mauvaise pour les enfants nous sommes des européens pas des reptiles
C'est pourquoi il faut refuser les insectes dans l'alimentation humaine.
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